暖心暖胃、浓郁鲜美的海鲜粥，一家人都爱吃，下班了立马做起来

虾建议用活虾，煮出来的粥会更鲜甜。如果实在买不到活虾，冷冻虾也可以，但记得提前解冻。花蛤要提前泡盐水吐沙，这样吃起来才不会牙碜。

详细步骤：从洗米到出锅

第一步：处理海鲜

鲜虾去头（虾头别扔！留着熬粥底），开背去虾线。花蛤洗净，小章鱼切小块。虾头是整锅粥的鲜味担当，一定要好好利用。

第二步：熬粥底

大米洗净后，加适量水（比例1:8左右），放入虾头和姜片，大火煮开后转小火慢熬20分钟。期间记得偶尔搅拌，防止粘底。等到米粒开花，粥底变得浓稠，就可以把虾头捞出来了。

第三步：加入海鲜

先放花蛤和小章鱼，煮2分钟至开口；再放入虾仁，煮1分钟左右即可。海鲜千万别煮太久，否则会变老，失去鲜嫩口感。

第四步：调味出锅

最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油（可选）。喜欢的话还可以加一点香菜末，香气更足。

小贴士：让海鲜粥更美味的秘诀

粥底要熬到位：米粒开花，粥汤浓稠才是合格的海鲜粥底。如果时间紧，可以用剩饭来煮，但味道会打点折扣。

海鲜分批次下锅：贝类煮得久一点，虾仁最后放，这样每种海鲜都能保持最佳口感。

去腥很重要：姜片是必备的，怕腥的话可以多加两片。料酒也可以少量加，但别太多，以免抢了海鲜的鲜味。

火候控制：煮粥全程中小火，大火容易糊底。记得经常搅拌，让米粒受热均匀。

变着花样吃海鲜粥

基础版的海鲜粥已经很好吃了，但如果想换换口味，还可以试试这些搭配：

潮汕风味：加入冬菜、花生酱，最后撒上炸蒜末和芹菜粒。

韩式风味：加一点韩式辣酱，配上泡菜和紫菜碎。

泰式风味：出锅前挤点青柠汁，放上香茅和柠檬叶。

家里有小朋友的话，可以把海鲜切小一点，粥熬得更烂些。加点胡萝卜丁和玉米粒，颜色好看又营养，保证孩子爱吃。

为什么这道海鲜粥能成为家庭常备？

首先它真的很省时，从准备到上桌不超过30分钟。其次食材可以灵活调整，冰箱里有啥海鲜放啥，没有严格限制。最重要的是，一锅粥里有主食有海鲜，营养均衡又管饱，特别适合中国胃。

冬天喝暖身，夏天喝开胃。晚上加班回家，或者周末睡个懒觉起来，煮一锅海鲜粥，整个人都活过来了。我家小朋友每次都能喝两大碗，连平时挑食的毛病都治好了。

这大概就是家常美食的魅力吧——不需要多高级的食材，不需要多复杂的技巧，只要用心，就能做出让人念念不忘的味道。返回搜狐，查看更多